文章导读

做凉拌菜的时候必须配好凉拌料，这样能突出凉拌菜的特色，并且凉拌料则是凉菜很主要的组成部份，我们平时常见的凉拌料是麻辣、五香的。然而凉拌料的类型款式是较多的，根据配料不同所调制出来的味道是有明显的区别的。那么凉拌料怎么做成手术治疗癫痫有效果吗都哪家医院治疗癫痫很好好吃呢?好吃的凉拌料是按照菜系决定的，下面为大家讲解详细的凉拌料类型。

1.盐味汁：以精盐、味精、香油加适量鲜汤调和而成，为白色成鲜味。适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类等，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等

2.醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和制成，如紅黑色咸鮮味。用于拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬大同市癫痫病中医治疗法油肉等。

3.虾油汁：用料有虾籽、盐、味精、香油、绍酒呼和浩特治疗癫痫病哪家医院好、鲜汤。作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，为白色咸鲜味。用以拌食荤素菜皆可，如：虾油冬笋、虾油鸡片

4.蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。

5.蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为咖啡色咸鲜味

用以拌食荤料，如：蚝油鸡、蚝油肉片等。

6.韭味汁：用料为腌韭菜花、味精、香油、精盐、鲜汤、腌韭菜花用刀剁成茸，然后加调料鲜汤调和，为绿色咸鲜味。拌食荤素菜肴皆宜，如：韭味里脊、韭味鸡丝、韭菜保山癫痫病专业医院口条等。

7.麻叶汁：用料为芝麻酱、精盐、味精、香油、蒜泥。将麻酱用香油调稀

加精盐、味精调和均匀，为赭色咸香料。拌食荤素原料均可，如：麻酱拌豆角、麻汁黄瓜、麻汁海参等。

8.椒麻汁：用料为生花椒、生葱、盐、香油、味精、鲜汤中医治疗羊羔疯的方法都有哪些呢，将花椒、生葱同制成细茸，加调料调和均匀，安徽癫痫病到哪看好为绿色或咸香味。拌食荤食

如：椒麻鸡片、野鸡片、里脊片等

忌用熟花椒。

凉拌料怎么做好吃呢?上文讲解了八种常见的凉拌料，很多人做调料时都是按照家里剩下的佐料，并没有单独配置，因而凉拌菜的味道有些变化。但是到酒楼、高级餐厅则会吃到很多不同口感的凉拌料菜肴，因此重视饮食搭配或是营养的就会重视凉拌料的选择

也能看出佐料的选择也标示着菜肴的卖相与口感。