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蓑衣茄子的做法有哪些

时间:2019-01-23 18:16:18

蓑衣茄子就是茄子的一种食用方法,但是有很多人不知道如何下手完成,因此日常生活当中还是多去认识,关于蓑衣茄子的具体做法以及步骤,泡椒蓑衣茄子,很多人都喜欢吃。

做法一、

原料:茄子两根、胡萝卜半根、青辣椒1个、大蒜、葱姜、蚝油抚州癫痫病医院排名、盐、老抽、酱油、糖、油等

做法:

1、茄子洗净,一面茄子上,以45度斜角切下,但是不要切断;

2、切完一面后,翻面再切另一面(注意的是,茄子的头尾位置保定市治羊角风有效医院倒换了,然后以同样的手法切花刀);

3、切好的茄子放入小盆中,撒1小勺盐腌制10分钟,胡萝卜和青椒切成小粒,葱姜蒜切末,一小勺老抽、一小勺酱油、一小勺蚝油、一小糖、半小勺盐、一大勺水调成料汁;

4、腌好的茄子会变得很软,也杀出很多黑水,汤阴县哪家医院能治好癫痫病用清水冲洗下捞出沥干;

5、锅里放一大勺油,油热后爆香蒜末,然后将茄子下锅煎,一面煎好后翻面再煎,小火慢慢煎,等到茄子完全变软后,将料汁下入锅中,加入胡萝卜、青椒、葱姜等,盖锅盖小火慢慢烧,等到汤汁完全收干后关火,焖10分钟郑州市专治癫痫病医院即可。

做法二、泡椒蓑衣茄子的做法

1、紫茄子洗净,沥干水分

2、切蓑衣花刀。有个小窍门:刀倾斜放置来切,刀尖触到砧板就停,然后连贯切下来;切好一面,将茄子反过来掉个个,然后再重复动作至切好一只茄子

3、切好的茄子在淡盐水里浸泡一会,这样蒸出的茄子不会变色哦!

4、锅内倒入浸泡过茄子的淡盐水,放入茄子,开火蒸8分钟

5、蒸茄子的同时准备佐料,姜、蒜切末,自家泡的红辣椒切末(也可选用超市的罐装泡辣椒)

6、调料汁:凉拌生抽、食用醋、蒜、姜末、泡辣椒末、花椒粉、白糖、鸡精用少量热水冲开,然后调入几勺红油。待茄子蒸好后,淋上料汁即可

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