鸡烫毛很合适水温是80℃左右。杀鸡时不需用沸腾的开水烫鸡拔毛，水温过于高时鸡皮会连着鸡毛一起拔出，而水温过低时鸡毛难以拔出，一般水温以80度为宜，用水烫1分钟左右，将鸡毛逆着生长方向拔出即可。 　　杀鸡操作方法 　　1、将活鸡从脖子处下刀宰杀，放干净鸡身上的血。 　　2、将鸡放在盆中，用烧开的水直接浇在鸡身上，热水要浸泡住鸡全身。 　　3、浸泡5-10分钟左右，水温已经不是很烫的情况下，将鸡捞出，用手快速拔掉鸡身上的毛，细小的绒毛注意也要拔干净。 　　4、很后将鸡开膛取内脏，再用清水冲洗干净鸡身上残余的东西，准备制作菜肴即可。 　　扩展资料 　　鸡是一种家禽，家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。而且鸡也是12生肖中的一属。

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