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酸菜蒸鱼的做法有哪些

时间:2018-07-08 15:01:18

做法一:

原料:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。

制作过程:将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切丽江癫痫病医院哪家*成细丝,泡红辣椒剁碎,泡姜切成粒;炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈黄色时捞出;锅内留油,放入泡红辣椒、姜、葱花,再掺入肉汤,将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上,放入泡酸菜,烧约10分钟,盛入盘。锅内加入醋。

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做法西宁治儿童癫痫的医院在哪二:

主料:鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,泡辣椒末25克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。

制作过程:

1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去成都很好的癫痫医院内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。

2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再西安癫痫治疗医院加入精盐、胡相通面备用。

3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,把泡辣椒末炒出味后,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。

以上就是酸菜鱼的做法,为了酸菜鱼更加美味,要注意切鱼片不能切得太厚,否则不易煮熟煮透,可使煮好的鱼片,口感会更加鲜美嫩滑。酸菜既可以选择普通酸菜来入菜,可根据个人口味来选择。感谢大家的阅读。

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