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酒店年夜饭翻台面减少团购家宴套餐券尽孝_dxb.120ask.com

时间:2018-04-16 18:39:04

订不到堂吃年夜饭,不少市民选择将饭店的半成品买回家后,再配上自己喜欢的蔬菜,“拼”出一桌家味年夜饭。杏花楼的酱鸭、蹄膀、盐水鸡,新雅的清炒虾仁、耗油牛肉,这些耳熟能详的上海经典菜同样也是畅销的年夜饭半成品套餐。“上海人吃年夜饭,并不喜欢‘花里花哨,的东西,而是钟情于‘老味道,,讲实惠。”陈耀良说,今年他们的清炒虾仁售出了8吨,相当于用了30吨原料虾。

2月7日消息:今天是除夕,昨天上海南京东路上的“老字号”新雅粤菜馆门口排起近百米长队,市民们竞相购买年夜饭套餐和半成品。今年新雅的“家宴”北京治疗癫痫病的很佳医院套餐销售超过8000套,而“全家福”年夜饭半成品套餐已销售3万多套,整体比去年增长15%左右。新雅总经理陈耀良告诉记者,新雅的堂吃年夜饭早就已订完,不少老顾客国庆后就预订年夜饭了。为了确保食品质量,他们从原料采购到储存、加工,各个环节严格把关。

据上海餐饮烹饪协会副秘书长金培华介绍,今年上海各大饭店年夜饭普遍畅销,尤其是社会大众餐厅和有品牌的餐饮企业早就“一位难求”,“老字号”杏花楼、新雅等名牌餐饮的年夜饭更是早早售罄———新雅从大年夜到初六的春节宴席预订超过800座,天天爆满,一周总共将接待顾客1.5万人次,比平时上升50%。

过年也是送亲情、尽孝心的节日。陈耀良说,今年有个新景象,“不少市民排队购买‘家宴,套餐券,以此作为‘年礼,孝敬长辈”。此外,网上销售、电视销售和团购今年都有所增长。据统计,今年东方CJ、大众点评的团购销售增长30%。由于总工会发布了可以给职工适当发放年货福利的政策,今年新雅、杏花楼等半成品套餐销量有所增加,尤以300元以下的组合套餐很为热销。

八宝饭日销逾万个

春节期间,用餐集中、密集度高,如何保障市民用餐安全? 陈耀良说,食品安全不靠突击,而是靠制度管理,要形成一种“常态”。新雅早已形成了严把“五关”的食品安全制度:*一关,严把原料进货关,春节前夕不少供应商也要回家过年,饭店总是提前采购大批原料,在验收时严格把关,防止“鱼目混珠”的不合格食品混入;第二关,严控保管关,将饭店的冷库、冰箱和储存室清洁干净,妥加保管;第严格管理,每餐都是现配现煮,这样才能杜绝隐患,确保菜肴新鲜,保证食品安全。

前几荆门治疗癫痫病医院年,堂吃年夜饭“翻台面”受到争议,今年这种状专业治疗癫痫病况明显减少,杏花楼、新雅、鸿瑞兴等多数饭店今年坚持只做一餐生意。杨培民说,年夜饭一年一次,客人们都满怀希望而来,“翻台面”总有催客离开之嫌,因此,“宁可饭店少赚点,也要让客人吃得舒畅,留下美好的记忆”。尽管多数饭店的年夜饭采用套餐菜单,但鸿瑞兴考虑到消费者的“厌旧”心理,在年夜饭菜谱中,推出25个冷盘和50个热炒,为消费者提供了更多选择。

严把“五道关”

除了半成品净菜,“老字号”点心也十分热销。很近几天,新雅的八宝饭、松糕日销量都逾万个,糖年糕日销近5万块。杏花楼总经癫痫不治能好吗理杨培民说,截至昨天,今年已累计销售八宝饭130多万个;松糕近40万个。上海人的年味与舌尖上的这些“老字号”味道息息相关。在上海*一食品商店里,传统南北货、腊味、炒货近期也持续旺销,据该店副总经理滕淑琼介绍,上周六,食品一店日销售各类年货620万元,周日也超过580万元,创出近期新高。

“翻台面”明显减少

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