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酒酿做法有什么呢

时间:2019-01-03 18:52:48

酒酿其实做法和做酒是一样的,需要使用到发酵的环节,所以在制作酒酿的时候,是需要把握很多东西的,不然做出的酒酿味道就会有所不同。酒酿对人体也是有很多好处的的,比如行气活血、降脂降压等等。喜欢食用酒酿的朋友,不妨根据制作的方式来制作美味的酒酿。

酒酿(sweet ferment rice )旧时叫“醴”,是汉族传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。

制作方法

制作原料

糯米/大米、甜酒曲(超市可以买到,小袋包装,用量有表明)

制作工序

1.用饭锅煮糯米(普通米饭也可以),下的水比平时少一点。 要把饭烧熟但是饭粒比较硬。

2.待凉透后把糯米饭放入筲箕,在水龙头下冲,洗去饭粒上粘粘的东松原市癫痫科医院电话西。(若选用大米此步骤可省略)

3.把糯米饭放入容器。每铺一层饭,撒一些酒药。很上面撒酒药和少量温水。(或混合酒曲与温水,浇盖在米饭上后混合均匀)

4.用手把糯米饭压实,在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。

5.容器上面盖盖子 放入烤箱,打开烤箱的灯,几小时后就可以闻到酒香。24小时后,看到糯米饭好像浮在酒里就可以了。(如果不是很着急吃可以不用烤箱,冬天放在暖气旁边,3-4天左右就差不多.夏天室温就足够了)

要点

1.制做酒酿的器具一定要干净,特别是不能有油迹,并用热水烫一遍,再拿纸巾抹干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的, 要么就没动静。

2.很好不要用手直接碰糯米饭,建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

3.酒酿长白毛说明温度太高,但是还可以吃;如果长有色毛就是材料不干净,建议不要吃了。

4.如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒,如果确定还不是长毛,建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。

5.册亨县癫痫去哪治疗在拌酒曲之前,糯米饭的温度不能高于30度,太低也很好不要,否则做出的酒酿会发酸。

为了能让更多人了解酒酿的制作方法和要点,以上内容就做了具体的介绍,相信想通过了解酒酿制固原泾源县专治小儿癫痫的*医院作的朋友,通过对以普安县哪家癫痫医院比较好上内容的了解,就会对酒酿的制作方法以及要点有全面的了解,而且也相信通过以上的介绍,也能制作出让自己满意的酒酿。

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