土鸡蛋和洋鸡蛋的区别土鸡蛋的营养价值和洋鸡蛋的营养价值很相似，很大的不同则是含有的胆固醇不同，比如土鸡蛋里面含有的胆固醇更高，而洋鸡蛋里面的钙铁镁更丰富，对于其它的营养，比如蛋白质、维生素以及硒、锌含量并无太大区别。土鸡蛋因为含有的胆固醇特别高，因此口感更好。

蛋黄的颜色越深营养越高吗不少人好的癫痫病治疗方法有哪些会认为蛋黄的颜色和营养呈正比，但其实蛋黄的颜色是受鸡吃的饲料影响，如果饲料里面有菜叶、玉米，那么蛋黄的颜色就会特别深。

鸡蛋煮的越久越好吗千万别认为鸡蛋煮的越久营养和口感就会越高，要知道鸡蛋如果煮的太久，蛋黄里面含有的额亚铁离子和蛋清里面的硫离子化合物容易产生硫化亚铁，这是一种难以融化的成分，不容易被吸浙江癫痫病治疗中心收和消化，反而会影响身体健康。因此建议大家冷水下锅，等水烧开后煮3分钟左右就可以了。

生吃鸡蛋真的更好吗有人说生吃鸡蛋更营养，这是真的吗？在这里小编要纠正大家，千万别再认为生吃鸡蛋可以促进营养的吸收，因为生吃鸡蛋十分危险，里面容易带有沙门氏菌，食用后容易感染，造成发烧、腹泻腹痛等情况，而且吸收并不像大家想象的如此好。

如何挑选鸡蛋购买鸡蛋的时候要先看蛋壳，一般新鲜的鸡蛋蛋壳更为粗糙，而放置久了的鸡蛋蛋壳特别光滑，如果蛋壳上面有污点则表示是发霉的鸡蛋。挑选的时候还可以用手掂一下，重量适中的表示好鸡蛋，而比较轻的鸡蛋则为劣质。

大家还可以哈一口气在蛋壳上，再闻一下味道，如果有轻生石灰的味道则表示是优质的鸡蛋。大家还可以拿起鸡蛋在耳边摇一摇，声音比较实的则是好的鸡蛋。

鸡蛋羹的做北京治癫痫定点医院法1.准备好鸡蛋4个、香油几滴、盐适量、温开水适量、葱花适量，之后将鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，之后再放入少许盐继续搅拌散

2.然后倒入和蛋液等量的温水继续搅拌，之后再将水倒入锅里，烧开后倒入蛋液，大火煮一刻钟后滴几滴香油，塞西尔葱花即可。

贴心提示：

倒入蛋液的水一定要用温水，而且要和蛋液等量即可。千万别用热水，也别用冷水。

香卤蛋的做法1.准备好鸡蛋适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、桂皮少哪家专业医院治癫痫疾病好许、香叶少许、蚝油适量、精盐适量、八角适量、鸡精适量

2.之后将鸡蛋清洗干净后放入锅里煮熟后去壳，再将白糖放入锅里，倒入少许水熬搅拌后用小火不断的翻炒至变色

3.再倒入少许生抽和老抽，倒入少许清水，再倒入鸡蛋，晃动锅让鸡蛋均匀着色，倒入清水，放入香叶，桂皮八角等调味料

4.大火煮开后转成小火煮1小时，熄火后浸泡两小时至入味即可出锅。

贴心提示：

调味料大家可以按照自己的喜好和口感添加，爱吃甜可以多放入一些糖，不过熄火浸泡的时候建议用东西压住，避免鸡蛋浮起。