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叫花童子鸡怎么做好吃

时间:2019-01-09 17:57:02

方城县看癫痫病专业的医院看着武侠剧《射雕英雄传》,吃着饭,我的口水那个流的,你别想歪了,不是我手里的碗的饭菜,而是电视机前面的那道菜,好吃,美味。我脑袋就被这些充斥着,好像吃啊,过年过节那些鸡肉,我都吃腻了,可是这么原始的吃饭就真的没吃过,他是怎么做出来的?我问了妈妈。

(一)将鸡宰杀、退毛,在鸡左腋下开口,取出内脏,洗净晾干,拍断鸡脚、翅膀、腿骨、颈骨,用绍酒50克、酱油50克、葱末和姜汁各少许腌20分钟。另将鸡肫、肝切成片,葱、川冬菜、猪肉切成丝,加酱油、绍酒、白糖、味精炒熟收干卤汁后,塞入鸡肚内。再将葱末拌以少许熟猪油,搽遍鸡身。然后用猪网油将鸡包好,再用荷叶包好,用小绳扎紧。

(二)将封酒甏的泥敲碎加精盐、黄酒黑龙江癫痫科医院和水拌成厚糊,平摊在湿布上,把包扎好的鸡放在泥中间,再将湿布拎起,使泥牢固贴在鸡上,然后换用废报纸包没,并在泥面上戳二三个小孔。将泥团鸡(腹部朝上)放入烘箱,先用旺火烘烤40分钟取出,用湿泥将小孔涂没,再入烘箱烘烤30分钟后,改用文火煨烤80分钟(必须每隔20分钟翻一次身)至熟。食时敲开泥巴,除去小绳和荷叶装盆,连同花椒盐、辣酱油一起上席。

据传,古时由于封建王朝战乱暴政,不少百姓家破人亡,沦为乞丐。一天有个流落到江南的叫花,在饥寒交迫中昏倒,难友为他搞来一只小母鸡。可苦于没有炊具,急内黄县哪个癫痫病医院好难中,便仿效烤红薯的方法,用烂泥把鸡包起来,放入篝兴义市治疗癫痫病哪家医院专业火中用柴草煨烤泥团,使其成熟,意外地发觉此鸡异香扑鼻,十分好吃。从此,这一别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取中不断加以改进,采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中填料,进行精细加工,使烤鸡香醇透味,终于成为人们喜欢的传统名菜。

特点:鸡身白净,肉酥离骨,食不嵌齿。

原料:叫化童鸡选用绍兴、萧山一带的越鸡。

调料:香菜15克 大葱10克 姜5克 大蒜5克 料酒15克老抽10克 花椒粉5克 甜面酱20克 辣酱油20克 白砂糖3克盐4克 味精2克 香油2克 植物油120克 各适量

烹调过程:除去内脏,填入绍酒、姜、葱等佐料,用猪网油、荷叶、箬壳分层包裹,用绳扎紧,再涂上用绍兴酒脚、盐水调和的酒坛泥,放文火中煨烤三、四小时而成。食时,当场打开泥团,香气四溢。?

???听了妈妈的讲解,我自己动手做了,为什么是我自己做呢?哈哈。我感觉自己做出来的东西,才会让我自己珍惜吃,不然我就会各种嫌弃,不为什么,不是自己的东西,不懂得其中的心酸,人嘛,就是这样,只从我会做后,我邀请小伙伴们,一起动手做,还增加了彼此的友谊。

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