很多人都爱吃肉，尤其是一些男性朋友，每天都离不开肉，当然，肉的营养价值十分丰富，但是，吃多了也不利于健康，因此要荤素搭配，不要过分追求素食主义，也不要过分追求肉食主义。并且，在吃肉时，也要注意避免一些有害健康的肉类，像腌肉重庆哪家医院治疗癫痫等不宜多吃。下面我们具体来看看吃肉时的一些禁忌。

食肉有讲究 食肉必知的几个禁忌

炖煮过度的肉易致癌　　生活中，大多数人都喜欢吃炖煮得过度的肉，像炖排骨、炖猪蹄等，大家都爱用高压锅，因为高压锅炖煮的时间快，可以节约很多时间。但是人们也发现，高压锅炖煮的肉没有专用的炊具炖煮的肉香，很重要的是，容易炖得过烂，影响健康。　　在200℃～300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应癫痫病晚上睡觉发作吗，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。　　当代生活中，工业污染对人体致癌影响占50%，而饮食的影响占35%。以前我们低估了食物中的有毒化学物致癌这一因素。在芳族胺基化合物问题没有完全搞清之前，不要吃过度癫痫病哪个医院治得好烧煮的肉。很好的方法是用微波炉烧肉，然后倒掉有许多化合物的肉汤，这样就可以避免芳族胺基化合物对人体的危害。

腌肉煎炸产生大量亚硝酸盐　　咸肉含硝，油炸油煎后，会产生致癌物质亚硝基砒咯烷。因此食用咸鱼、咸肉、香肠、火腿等食品时，忌煎炸。正确的食用方法是：把咸肉、香肠、火腿等食品煮熟蒸透，使亚硝胺随水蒸气挥发。同时，烧制咸熏食物时很好加些米醋，因为醋有分解亚硝酸盐的作用，而且能杀菌。

吃过多瘦肉会导致动脉粥样硬化　　有些人认为吃肥肉会发胖，吃瘦肉既不会发胖又能保证营养的摄入，就大吃瘦肉。事实上，多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量较高，蛋氨酸在某种酶的催化下可变为同型半胱氨酸，而同型半胱氨酸过多也会导致动脉粥样硬化。动物实验表乌鲁木齐癫痫病三甲医院明，同型半胱氨酸会直接损害动物内皮细胞，形成典型的动脉粥样硬化斑。因此，吃瘦肉要适量，并非多多益善。

猪肉浸热水损失营养　　有些人常把买回来的新鲜猪肉放在热水中浸洗，这样做，会使猪肉失去很多营养成分。　　猪肉的肌肉组织和脂肪组织内，含有大量的蛋白质，可分为肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固点是15℃～16℃，极易溶于水。　　当猪肉置于热水中浸泡的时候，大量的肌溶蛋白就会丢失。同时，在肌溶蛋白里含有机酸、谷氨酸和谷氨酸钠盐等成分，丢失它们会影响猪肉的味道。因此，猪肉不要用热水浸泡，而应用凉水快速冲洗干净。　　温馨提成都很好的癫痫病医院示：以上已经详细为大家介绍了有关肉食主义者的一些饮食禁忌，不仅在挑选肉类的时候要注意，而且在烹饪和清晰肉类时，都应该注意营养成分的保留，更重要的是，不要致病。另外，肉食者也不要一次性吃过小儿良性癫痫吃什么药多的肉，即便肉烹饪得再美味，也要控制自己的食量。