龙虾是生活中比较常见的海鲜，龙虾的吃法有很多。红烧龙虾也是一种，人们在做烧龙虾的时候尽量选癫痫病发生时应该怎么急救择大一点的龙虾，这样肉质会更加鲜嫩。小龙虾的做法比较讲究新县哪家的医院治癫痫病很好，除了要注意配料的选择，也可以自制龙虾油，这样色香味更诱人一点。那么烧龙虾配方是什么？详情了解。

1.原料：

小龙虾2500克（每只重约75克）。

2.调料：

色拉油60克，小料（蒜子、姜粒、葱段各30克，干辣椒5哪个医院治疗癫痫好呢克），花雕酒50克，A料（盐10克，鸡精、白糖各60克，老抽50克，龙虾粉5克），二汤800克，香料粉（五香粉、肉桂粉、八角粉各5克），自制龙虾油250克，湿淀粉10克，味精30克。

3.自制龙虾油配方：

色拉油7500克、菜子油1500克混合，烧至五成热时，放入大蒜子750克、生姜75克，小火浸炸至色泽金黄，放入胡葱250克，小火熬干水分，然后下入辣椒面250克，搅拌均匀，下入青花椒20克和香辽源市很好的癫痫病专业医院料粉（小茴香粉15克，孜然粉35克，肉桂粉50克、桂皮粉5克、香叶粉10克、草果粉25克），小火继续熬出香味，放入紫草25克调色，离火后浸泡2-3天即可使用。

4.龙虾粉配方：

十三香粉500克、小茴香粉300克、孜然粉250克调匀即可。

5.制作方法：

（1）锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入小料中火煸香，下入龙虾，烹入花雕酒，保持中小火煸炒至龙虾壳变成红色。

（2）放入调料、香料粉和二汤烧制10分钟，加入味精调味，用湿淀粉勾芡，淋上龙虾油装盘即可。