餐厅门头的那些学问，你知道多少？

门头是干啥用的?

我猜你可能在呵呵了。

门头?

门头不就是让走过的人看一眼，知道俺是干啥的么?

我这种低智商，关于这个问题，还真是想了好多年，才算理出点头绪。

咱餐饮业太需要建一个知识分享平台，大伙儿的经验和知识，就像每一块砖，不断往上堆，天长日久，就成了高楼大厦了。

一个完整的门头，基本可以分为三个部分：

1、 品类

2、 品牌

3、 Slogan

品类，是告诉消费者我是卖啥的

品牌，是告诉消费者我是谁

Slogan，是告诉消费者我和别人不一样的好在哪里

2012年，艾里斯的女儿劳拉里斯出了本很牛哔的书，叫《视觉锤》。

简单来说是：文字钉、视觉锤。

视觉这个锤子，是用来向消费者脑海里敲进文字这个钉子的。

举个例子：

如果一张比较常见的海报，内容是天天空运，配图是海鲜。这个视觉锤就有些用偏了。

钉子不是海鲜，是天天空运。配图可以是机场、飞机，或者一摞航空运输单。

而海鲜图，可以角落里放一下，但不能超过主要信息天天空运。

钉子和锤子的关系，可以理解为钉子是主语，锤子是形容词或者定语，锤子是为了修饰主语，给主语加持的。

不展开说了，自个儿理解下哈。

从某个角度来说，品类和品牌的关系，就像钉子和锤子的关系。

品类是钉子，品牌是锤子。

品牌这个锤子，是用来敲进品类这个钉子的。

一般门头的问题有两种：

*一种，无品类

属于只告诉别人我是谁，但是没有说我是卖什么的，危险系数5颗星。

比如下面这位：

请恕臣妾智商太低，真不知道是干啥的

看到这样的店，多少人会进去?

第二种，是品类模糊

大多是想干的太多，恨不能把一百种小吃都装在一百平的店里头。

比如下面这位：

这传统美食可多了去了，而且每个人心里对这四个字的认知都不太一样。

北京人心里的传统美食，有炒肝、卤煮、豆腐脑;

湖南人心里的传统美食，有米粉、粑粑、臭豆腐;

广东人心里的传统美食，有虾饺、肠粉、双皮奶;

上海人心里的传统美食，有生煎、锅贴、咸豆浆

这两种问题会造成的结果就是，大大降低了首次进店率。

而门头的设计，就成了进店的天然的屏障。

让人看一眼门头，却不想进来，应该也不是开店的目的吧?

再说很后一个Slogan

这里分享的理论是来自华与华，是目前我看过很简单明了的观点。

传播传播，传和播其实是两样不同的东西。

商家告诉消费者是播，就像广播，是单向的。

而消费者转介绍其他消费者，就是传。

两个合在一起，才叫传播。

信息传播的路径，应该是从播到传。

众所周知，传才是降低推广成本、提升传播效率的关键点。

99%的品牌的传播只有停留在播的层面，传根本没有打开。

播更多是商家视角，而传则是消费者视角，这两个是完全不同的视角。

那如何让传播更有力呢?

华与华的答案是：以传的方式来播。

这个Slogan是派啥用的呢?

它是用来给消费者传用的。

比如你在向朋友推荐一家餐厅，会先从脑海里组织一句表达的句子。

不同的人组织的句子还不一样，传播的信息点就不一样

还有另一种是刚在脑子里组织的过程中被其他信息干扰了，就干脆不说了。

所以，这Slogan，是商家准备好，以消费者角度，提供消费者传的内容的播的形式。(仔细读两遍这句，是重点，考试不考)

降低消费者脑子里重新组织语言的障碍，把传播效率很大化。

有一次我去无锡，3天见十多个朋友，一共打了12次出租。

我就问司机，这无锡吃火锅很有名的是哪家?

有一个年级很长的司机说，那个巴什么的毛肚火锅。

另外11个司机的回答都是齐刷刷的巴奴毛肚火锅，后面还都跟了句服务不是我们的特色，毛肚和菌汤才是。

这后面这句，就是Slogan，用来给消费者传的。

关于门头的三部分，看起来是个小事儿。

品类是钉子、品牌是锤子、Slogan是放大器。

估计这么稍微详细一说，得有一半人走出去看看自个儿家门头还缺了什么了吧。 （职业餐饮网编辑 石阳）