禽流感解禁：杭州“禽菜”销量飙升
很近，吴山烤禽门口又出现了久违的长龙;外婆家的茶香鸡重现江湖，销售量恢复到了前十名;鸡爪王也扬眉吐气，一天能卖1500只!
自从上周四浙江省卫生厅宣布终止人感染H7N9禽流感IV级应急响应的解禁令之后，让憋坏了的杭州市民一下子开始释放对鸡鸭的馋瘾。禽菜们纷纷回归，与之前的惨淡相比，现在的销售成绩可谓是红火的很突然。
打车专程来买烤鸡 结果还是空手而归
一箱烤鸡10分钟就一抢而空 一天能卖600多只
齐师傅住在岳王新村，在浙江杭州武林广场附近上班，吃吴山烤鸡有10年了，这天下班没回家而是先来这里买烤鸡。都是让禽流感给闹的，一个多月没敢吃，馋死了。齐师傅挑了只大的，还买了些牛肉、大肠，准备晚上再喝两杯。
马师傅是吴山烤禽的忠实粉丝，很喜欢烤鸡和素烧鹅，就是禽流感闹得很严重的那几天，马师傅还是照吃不误。那个烤箱300多℃，有病毒烤烤也烤死了!
很后一箱16只烤鸡一出炉，10多分钟就被哄抢一空。卖完烤鸡，吴山烤禽店长朱大姐开始打扫卫生准备下班，窗口不时有人跑过来问：烤鸡还有吗?没有了，明天再来吧!朱店长一一回复。
小罗和女朋友是从武林广场打车过来的，可惜来晚了一步。我家一个月没吃过鸡肉了，我妈妈就每天买鱼回来烧，都吃腻了!小罗说，刚刚听说鸡可以吃了，就立马想到吴山烤禽，明天一定早点过来排队。
今天卖了600多只烤鸡，一整天都排着长队，都看不见队尾。朱店长说，这样的情况，很近一个半月从来没有过。
朱店长在吴山路店工作了8年，4月5日以来的这一个半月，算是8年来生意很差的，每天只能卖出100来只。往年清明节这天生意很好了，好多人都买烤鸡上坟。朱店长记得，有一年清明节店里卖出去1000多只烤鸡，今年清明他们还提前订货，没想到当天100只都没卖掉。
大家都不敢吃了，特别是老人。朱店长说，以前店里每天早上和上午排队很多的是60岁以上的老年人，下午到晚上下班回家的人买得较多。因为禽流感感染的多是老人，大家非常害怕，所有两条腿会飞的都没人敢吃了，这一个多月每天只能卖出去一两百只，基本还都是老客户在吃。
其实类似的情况，朱店长也经历过，2003年非典，店里生意也受了影响，非典跟家禽关系不大，影响也没这么大，一天四五百只还是能卖出去的，这次是禽类引起，我们又是卖烤禽的，影响很大了。
很惨的时候改卖卤牛肉
一解禁立马有老顾客来买了300多元的鸡爪
现在一天能卖1500只
如此的盛况，吴山烤禽并没有独占。20日中午，在河东路上的鑫隆鸡爪王的窗口摆放着多个装满了鸡爪的盘子，不时有客人到窗口，来30元鸡爪。年轻的营业员很快包好鸡爪递给对方。
老板马坤山正在店里，在小桌上摆着他的午饭，其中有一份卤鸭，他笑着说，这就是边上店买来的，现在警报解除，隔壁停了一个多月的卤鸭店重新开张，他也捧个场。我们倒是一直都在卖鸡爪，不过前段时间销售真差，基本没什么人来买。他说，那是为了应对危机，鸡爪王卖起了卤牛肉。说着，他把边上的那个新菜单递给记者，老卤牛肉、老卤牛腩等等都位列其中。他回忆起以前鸡爪王的风光时刻，很是感慨，在禽流感以前，我们一家门店每天起码卖掉3000多个鸡爪。
如今鑫隆鸡爪王的生意也回暖了。5月16日当天就有一位老客赶到了店里，一下就是个大单。他买了300多元的鸡爪，差不过100个的样子。马坤山说，300元的单子在以前可算不上什么，有时一些单位搞活动会来买上千元的鸡爪，但如今这个大单还真有点意义。
这个老客以前每隔两三天就会来买点，他这次可足足一个月没来了，他说知道烧熟的鸡爪没问题，但还是过不了心中的那个槛。马坤山说，这几天很多老客都是看到了解禁令来光顾的，基本人均消费都在30元左右。现在每天的销售恢复到禽流感前的50%了吧。他算了一下，双休日的时候单店每天大概都能卖个1500来个鸡爪。
在禽流感期间，店里卖的鸡爪，无论数量和品种都缩减了。那个时候只有老卤、香辣、原味这三种味道的，今天我们已经恢复了所有口味。马坤山指着营业窗口告诉记者。
外婆家的茶香鸡重回销量前十
食客的心态还没有完全恢复
说到禽类销售回暖，怎么能不提外婆家的茶香鸡。20日晚上，杭州的丁小姐在外婆家马塍店吃饭，点单的时候看到茶香鸡已经重新上线，就点了一份解解馋。
双休日马塍店的茶香鸡大概卖了90个。外婆家相关负责人告诉记者，他们是5月10日就开始恢复供应了，但此前的销量一般，平常日子里茶香鸡也就卖50来个。解禁后，茶香鸡的销量才升温，当然这个成绩没办法和以前高峰期单店日销售160180个相比，此前茶香鸡这道菜一直名列外婆家门店销售前三。乐观的估计一下，下个双休日，茶香鸡的销售可能会恢复到之前的量。
相比一些餐馆本鸡煲、老鸭煲的纷纷回归，杭州有些坚持用活鸡活鸭的餐厅仍然停售相关产品。老头儿油爆虾的卤鸭也称得上是店里的招牌菜，一天起码卖掉个四五百份，但这道菜已经断档1个多月了，到20日，这道菜还是停售中。我们的卤鸭是用鲜活鸭子做的，市场上还没有活鸡活鸭销售，我们的卤鸭也没办法供应。老头儿油爆虾负责人告诉记者。
而采访中，很多餐馆也表示，虽然禽菜都在陆续回到餐桌上，但食客们的心态还没有完全恢复。
从了解的情况看，遭受禽流感影响的杭城餐馆都在慢慢回暖。杭州饮食旅店业同业公会的相关负责人表示，从上周开始，禽菜的人气和销售都在回升中。
