餐饮加盟乱象呼唤黑名单制

加盟合约终止后，富兰克餐饮有限公司在接手秀水街全聚德门店后仍使用全聚德商标及厨具成被告。对于餐饮界由于加盟终止引发的品牌纠纷不断，有业内医生建议，应在业内建立加盟商黑名单，从市场开拓等方面进行惩罚。

昨日，记者从全聚德市场部获悉，2008年10月，位于秀水街市场6层的全聚德秀水店，经营以烤鸭为主的中式正餐，在秀水街外墙平面广告、餐馆店门口及店内装潢装饰、菜单、餐具、员工工牌等均含有全聚德文字或标识，销售经理的名片上也注明：北京全聚德秀水店。而事实上，全聚德与加盟方恒丰泰餐饮公司的加盟协议已于2008年5月解除，从法律意义上，全聚德秀水街店不能再以全聚德名义，以及全聚德有关的技术、配方、设施等经营。

实际上，餐饮加盟商对品牌持有方的背叛、侵权等事件近年来频发。2008年6月，上岛咖啡将昔日加盟商告上法庭，起诉其在双方加盟合同到期且没有续签的情况下，对方仍使用上岛咖啡商标，并要求被告赔偿30万元人民币的经济损失。国内连锁餐饮老大小肥羊加盟发展起步较早，2002年小肥羊加盟商就达500多家，也就在同年，小肥羊及图案在全国各地被昔日加盟商滥用，2002年小肥羊公司在全国开始投诉、打假，加盟商到2005年缩减到300多家，之后的打假一直持续到2006年6月，小肥羊公司获得驰名商标的商标注册证后，该公司又启动了新一轮打假行动，在人、财、物力上可谓代价沉重。九头鸟、马兰拉面等品牌餐饮也都有同样的遭遇。

业内人士透露，目前，抱着交学费的态度加盟优质品牌餐饮的公司很多，在支付了60万-500万元不等的加盟费后，加盟商获得了品牌持有方的全套制作技艺、装修、品牌经营理念等方面的指导和支持，在收到效益并占有市场后，加盟商往往看淡品牌公司的价值，不再甘心缴纳品牌使用费。加盟商甩了品牌方，在菜品、包装等任何方面并不更改，甚至连品牌名称都不改。此类事件在餐饮行业非常普遍。

过期加盟商反过来侵权经营，也代表行业不成熟的一方面，也有业内医生表示，对于一些抱着单飞、取经心理的加盟商，也可以通过建立加盟商黑名单，让其受到行业内的市场惩罚；比如在从业、采购、开店、专业技术等方面进行限制性惩罚。

业内声音

抬高加盟门槛也是解决之道

商报讯（记者 任宏）创新菜、管理经验等方面的优势，直营店总是先行一步， 一位目前经营一家品牌加盟店，并在去年自创自有品牌的李先生表示，品牌持有方存在厚此薄彼的管理状况，也是促成加盟店单飞的主要因素之一。

而加盟毕竟是餐饮企业品牌扩张的重要方式，为了防止加盟商的侵权行为，在近一两年时间里，通过与单飞加盟商、假冒店的较量，全聚德、小肥羊等大规模品牌餐饮公司都抬高了加盟门槛。小肥羊新闻发言人李丽婵曾表示，除了加盟费用门槛大幅提高外，该公司更要考察的是经营者的总资产规模、知识层次，以及经营理念是否与小肥羊公司志同道合。同时，加盟商在业界的信誉、口碑等都在考察之范围。