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蛋糕制作大全有哪些呢

时间:2018-05-21 15:12:34

蛋糕制作大全有哪些呢

新鲜美味的蛋糕在生活当中受到很多人的热情欢迎,蛋糕不仅仅是软软的,而治疗癫痫大发作且香酥可口,滋味好味道香浓,富含着一股浓浓的蛋香味,受到很多人的热情欢迎,在接下来的文章当中小编就来为大家推荐一道蛋糕制作大全,不仅仅可以作出香糯酥软的蛋糕,而且者并不需要用烤箱。

主料

蛋黄5个 细砂糖35克

牛奶60克 玉米油40克

盐1克 低筋面粉100克

蛋白5个 细砂糖40克

原味戚风蛋糕的做法步骤

1. 首先贺州*癫痫病医院,准备两个干净的,无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子,蛋白中如果掺杂了其他液体,包括蛋黄,那么整个蛋白都无法打发了。

2. 普通的戚风方子,鸡蛋的重量都是按个头来算的,通常都要使用65克左右的大个头鸡蛋,如果是小鸡蛋的话,可能会因为蛋液比例不同,导致失败。

3. 蛋黄打散

4. 称入玉米油。一定要慢慢的倒,以免过头,如果实在手下没底,治疗癫痫病的费用就倒在一个小碗里慢慢舀,以免加过头

5. 称入牛奶

6. 连糖和盐也加入,用手抽搅匀

7. 筛入低粉

8. 用手抽Z字型搅匀,备用。

此时预热烤箱,150度

9. 用电动打蛋器打蛋白,可以滴入几滴云南哪家医院治癫痫柠檬汁,或者白醋来中和蛋白的碱性,有利于打发,别的液体不可以哦。也有加入塔塔粉,同样是为了使蛋白打发稳定

10. 打到有粗泡的时候加入*一次的糖,大概是1/3

11. 蛋白开始细腻的时候加入第二次糖,也是总量的1/3

12. 蛋白开始有弯勾,非常细腻,接近湿性发泡了,加入很后的糖,继续打。

13. 打蛋白的时候,要转盆转打蛋器,很后明显感觉有阻力了,可以时不时的提起来判断一下状态。

打好的蛋白,从盆底缓缓提起打蛋器,头部的蛋白成小尖峰,微微颠抖而不倒即可

14. 取1/3的蛋白到蛋黄糊中,因为两者的密度不同,所以要分次搅拌。

搅拌的手法要像炒菜一样,抄底,刮边,翻拌

15. 再取1/3蛋白加入蛋黄糊中,拌好后昆明看癫痫病的医院,将蛋黄糊盆中的面糊倒入蛋白盆中,抄底翻拌。

这样的一个倒盆过程,可以将所有的面糊都充分的搅拌,以免沉底。

16. 将拌好的面糊,倒入8寸的活底模中。将模具提起一点,离桌面大概2CM的距离,水平垂直震一下,将大气泡震出。入炉烤制

17. 入烤箱,倒数第二层,150度烤60分钟

18. 出炉倒扣晾凉

19. 基本晾至过夜,或者3-4个小时,至完全晾透后脱模。可以使用正规的脱模刀,也可以用简便方法,找一把柄比较细比较薄的勺子,插在模具与蛋糕之后,稍用力压着勺子,沿着模具边缘划一圈。用个杯子顶着底部,或倒扣,即可将蛋糕取出。

20. 底部用手扒一下,就分离了。

21. 切块儿食用即可。

以上为大家介绍的这一道蛋糕贺州*癫痫病医院制作方法大全,不需要烤箱也可以制作,平时的时候只要家里有电饭煲或者是电饭煲锅就可以来制作,烤出来的蛋糕保证是外焦里嫩,而且想要酥软不妨就要多打几个鸡蛋。

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