美厨邦分享3种红烧腐竹的做法带图片

一、红烧腐竹的做法：

木耳100g、胡萝卜50g

腐惠济军海脑病医院地址竹300g

葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量

酱油适量、糖适量、蚝油适量

1.腐竹、黑木耳提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片。 2.锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片。

3.下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒。　4.加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻。　5.待惠济军海脑科医院癫痫简介汤汁收浓时，加入适量蚝油。

6.翻炒均匀即养生保健可出锅了。

二、红烧腐竹茶树菇

盐，油，糖，十三香

郫县豆瓣酱，黄豆酱油

黄冰糖

老抽

草菇

干茶树菇，腐竹，

1.腐竹和干茶树菇分别用温水浸泡开。

2.锅内热油，入郫县豆瓣酱后入茶树菇、十三香、盐、糖炒匀，入腐竹继续翻炒

3.放酌大兴军海*医院网址量黄豆酱油后倒入沸水，中火滚后转小火

4.入草菇老抽和黄冰糖，盖盖子至汁完全干。

小诀窍：

喜欢茶树菇，用腊肉炒或者红烧。这次做的时候加了腐竹。 茶树菇与其他菇类不同的是，烹调时间越久，口感越脆滑。腐竹红烧后的口感也相当筋斗。

三、红烧腐竹

腐竹，珍珠菇，黑木耳，红烧酱油，

冰糖，盐

1.腐竹提前用清水浸泡至涨发、无硬心，洗净后剪成寸段，沥干水分

2.再用干布或厨房纸擦干水分备用;

3.黑木耳用冷水浸泡至涨开，去除根部，洗净沥干;

4.珍珠菇放入保鲜盒里，加半盒清水扣上盖子，用力摇动约1分钟左右，打开盖子，原先干瘪的香菇变得湿润软滑

5.然后剪去根部冲洗一下，再放半盒左右的水继续浸泡;炒锅加适量油，放入腐竹翻炸一下，大约2分钟左右捞出沥干油;

6.这样处理过的腐竹已定型，加水煮也不会散开，口感还很有弹性;锅里留少量余油

7.下黑木耳煸炒一下，倒入腐竹，调入酱油上色