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青菜萝卜各有所爱了解是关键

时间:2017-12-15 13:08:32

青菜萝卜各有所爱,了解是关键

冬吃萝卜夏吃姜,冬天到了就要吃萝卜来好好地补一补,但萝卜里也有大学问,不说品种多样吧,就连功效、挑选也很关键,一起来看看吧。

萝卜,根茎类蔬菜,十字花科,又名莱菔,根肉质,长圆形、球形或圆锥形,根皮红色、绿色、白色、粉红色或紫色,是我国一种重要的蔬菜之一,各地均有栽培,品种极多,常见的有青萝卜、白萝卜、心里美等。萝卜具有丰富的营养,食用和药用价值强。

胡萝卜

胡萝卜富含胡萝卜素,维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷等维生素和矿物质。由于胡萝卜素是脂溶性的,所以胡萝卜用油炒着吃比生吃更有利于人体健康。在挑选胡萝卜时,首先要看外表,外表没有裂口、虫眼、无根毛且光滑,颜色是自然的橘黄色,;再看大小,中等偏小的为佳;然后是重量,用手掂着较轻的是存放时间较久的,所以挑选时尽量挑选有一些重量、沉的;很后看叶子,叶子颜色翠绿的则代表胡萝卜较为新鲜。要是能在挑选时看到内部,就要选择内部心柱细的、未糠心的胡萝卜为佳,心柱细的胡萝卜营养较高。

胡萝卜虽然好处多多,但也不要食用过量,过量的食用会引起皮肤黄染,出现这种情况,停食两个月即可自行消退。

白萝卜

白萝卜生食熟食都可,略带辛辣味,有促进消化、增强食欲的功效,而且白萝卜富含维生素A、维生素C等各种维生素,能防止皮肤的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮肤的白嫩,还可以有效抑制癌症,预防老化及动脉硬化等。

在挑选白萝卜时,*一,看颜色。新鲜白萝卜,色泽嫩白;第二,掂分量。新鲜白萝卜掂起来比较重,捏起来表面比较硬实,反之,则表明白萝卜不新鲜;第三,看根须。如果白萝卜很前面的须是直直的,大多情况下,白萝卜是新鲜的,反之,如果白萝卜根须部杂乱无章,分叉多,那么就有可能是糠心白萝卜;第四,看表面气眼。如果白萝卜表面的气眼排列均匀,并在一条直线上,那么大多情况下,这是甜心白萝卜,反之,则可能会有些辣。

青萝卜

青萝卜是冬季比较常用的食材,品种多样,有名的有卫青萝卜、潍县萝卜等地方优良品种。青萝卜富含人体所需的营养物质,淀粉酶含量很高,肉质致密,色呈淡绿色,水多味甜、微辣,是著名的生食品种,人称水果萝卜。生食有助于减肥,所含热量较少,纤维素较多,吃后易产生饱胀感。此外,青萝卜还可做汤,干腌、盐渍和制做泡菜等。青萝卜具有药用价值,有消积、祛痰、利尿、止泻等效用,被人们所喜爱。

挑选青萝卜除了具有挑选白萝卜时所需的条件,再有作为生食时,自然要选择清甜不辣口的,所以在选择时要看萝卜根部发白的部位所占整个萝卜的大小,白色面积越小萝卜越清甜。

樱桃萝卜

樱桃萝卜如其外形一般,小巧可人,这种萝卜是一种四季萝卜,具有品质细嫩,生长迅速,外形、色泽美观等特点,适于生吃,而且从叶到根都是可以食用部位。

樱桃萝卜在挑选时只要注意根须多少就可以选到脆甜的,根须多的,是生长时没有足够水分导致的,所以辣口还有涩感,反之,正确的选择就是根须较少的。

除了上述介绍的各种萝卜外,我们日常生活中还食用过很多萝卜,就红皮萝卜的品种就不少,生食、熟食,样样都很美味。还有我们之前常用来做装饰的心里美萝卜,也是萝卜家族的一员。

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