在大家的观念里，胡萝卜应该都是橙色的，然而其实还有一种紫色的胡萝卜，吃了会掉色。那么，紫胡萝卜是转基因吗？紫胡萝卜怎么吃？

提到胡萝卜，我们瞬间都会想到橙色，近年来，市面上开始流行起一种紫色的胡萝卜。除了蓝莓之外，含花青素很多的是蔬果就是紫色胡萝卜了(花青素有增强血管弹性，防止胆固醇囤积的功效)。紫色胡萝卜作为一种健康蔬果，备受推崇，据说它可以抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。很多人都觉得紫色胡萝卜实在是太稀罕了。但是，实际上，在17世纪之前，几乎所有的胡萝卜都是紫色的。

我们眼中理所当然的橙色胡萝卜在当时，和如今的紫色胡萝卜一样稀罕。一直到16世纪末，胡萝卜都还是紫色的。后来，荷兰种植者对变异的胡萝卜植株进行栽培，慢慢将其变成了甘甜、丰满的橙色胡萝卜。在那之前胡萝卜一直都是紫色的，只是偶尔会出现一些变异植株，长成黄色或是白色的胡萝卜。这些胡萝卜缺少花青素，难以栽培。

有人认为，如今的橙色胡萝卜其实是黄色胡萝卜和白色胡萝卜以及各式各样的野生胡萝卜杂交而成的；这种胡萝卜与当时种植的胡萝卜品种截然不同。

非转基因胡萝卜：表面凸凹不平，一般不太直，从头部到尾部是从粗到细的。且头部是往外凸出来的。

转基因胡萝卜：表面相对较光滑，一般是直的，它的尾部有时比中间还粗。且头部是往内凹的。

注：胡萝卜只有在秋冬季节有，夏季的一般是转基因的。

紫色的胡萝卜不晓得大家有没有见过，目前市场上只要少局部的人在种植和销售。但是你可不要小看这种紫色的胡萝卜，它的养分价值是普通胡萝卜的好几倍，而且富含花样甙色素，以前是蔬菜中的“蔬菜*”，但是如今曾经渐渐加入了人们的视野。这种紫色胡萝卜含有花样甙色素，关于预防心血管疾病有着很好的成效。紫色胡萝卜的口感十分好，又脆又甜，但是由于含有自然的色素，吃了之后嘴巴也会变成紫色，所以很多人都不喜欢这点。

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